蛋黄酥的家常做法

1、咸鸭蛋只取蛋黄，放于垫了锡纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热五分钟，放入咸蛋黄，烤8分钟。去除晾凉备用。

2、将红豆沙分成30份，分别包入蛋黄滚圆。

3、包好的豆沙用保鲜膜盖着备用

4、将油酥的所有的材料放入一个盆中

5、用硅胶刮刀混合均匀

6、放冰箱冷藏着

7、将油皮的所有材料放入面包机中

8、直到能揉出大片薄膜为止

9、油皮分成30份，盖保鲜膜松弛

10、油酥分成30份。

11、将油酥包入油皮中

12、按扁，用擀面杖擀成牛舌状

13、再卷起来

14、全部都这样卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

15、将卷竖着压扁

16、再擀开

17、再卷起来

18、全部都这样弄好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

19、将面卷从中间压一下，再两边往中间一捏，压扁，擀成圆片

20、包上红豆蛋黄馅

21、用虎口包紧收口

22、收口向下放在烤盘上。

23、全部包好后，烤箱上下火200度预热，蛋黄打散，用羊毛刷刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻

24、放入烤箱中层，200度烤30分钟

25、中间如果上色重要盖锡纸。