咸汤圆的做法

1、准备好所需食材和调味。

2、香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。

3、把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。

4、猪肉用料理机打成肉糜。

5、肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

6、将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。肉糜中再加适量油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用。

7、糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。

8、搅拌好的粉揉成光滑的面团。

9、将面团分成每个25克的剂子。

10、子搓圆，用大拇指按出凹槽，取大约15克左右的肉馅放入凹槽，将口封住捏紧，放在掌心搓圆。

11、准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

12、将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫，然后连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中即可。

13、咸汤圆就做好了！