怎样做毛毛虫面包

今天我们来做一个松软好吃又不上火的面包，碗里加上300克高筋面粉，打一个鸡蛋，45克白糖，三克酵母，两克盐，增加面的筋性，用筷子先搅拌一下，加入125毫升清水，搅拌均匀，水量可以预留一点，揉搓成偏软不粘手的光滑面团，保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，冷藏过后的面团可以拉出这样一层薄膜，案板上用手摊开，加上20克软化的黄油，揉均匀，把黄油彻底地揉进面团里，这时候会有一点粘，可以用刮刀辅助揉面，等黄油被完全的吸收就不会粘了，同时还可以扯出一层薄膜，稍微整理一下，放进碗里，盖保鲜膜发酵至两倍大，接着我们来做一点泡芙酱40克，清水20克，黄油20克，白糖开小火融化，煮到锅边起泡，加上20克面粉，关火快速的搅拌均匀。搅匀后摊开散热不烫手时分次加入38克鸡蛋液混合均匀，提起刮刀，面糊可以顺畅地滴落下来。装进裱花袋里备用，面团发起来后不会回缩，就算发酵好了，放在案板上，用手掌使劲按压拍打排气，捡起来整理成长条，分成五等份，取一个剂子揉匀，擀成椭圆形，把两边对折，再把两边捏合起来，翻过来捏口朝下放在烤盘上，盖上保鲜膜，松弛30分钟，看到明显膨大。挤上泡芙，将烤箱提前预热五分钟，放在烤箱中层，上火140度，下火150度，烤25分钟，上火再调高20度烤八分钟上色，面包就烤好了。

食材

高筋面粉 300克

清水 125毫升

白糖 45克

酵母 3克