食补养生美味不油腻的荸荠肉的做法

1、准备材料，肉可以让肉老板绞好，跟他说包馄饨的就行了，当然你不怕麻烦可以自己剁，我这是朋友送的一块肉，只能自己辛苦切吧切吧，剁了，手都切酸了

2、葱，生姜切成细末，荸荠削皮剁成小粒，可以事先削好皮，洗好葱，姜带到肉铺，让老板帮你绞肉的时候一起放，最快捷

3、把绞好的肉泥放在一个比较大且深的容器内，准备调味，我们家有个专门的不锈钢深盆，做吃的都是用它

4、依次在肉泥中加入料酒，蚝油搅拌吸收了，再加入生抽，糖，鸡精，胡椒粉搅拌吸收，不停地顺着一个方向搅拌，每一次感到搅拌非常困难的时候加入少许清水，这么多肉可以加一小碗水，最后加入两个蛋清，盐，充分搅拌，直到搅不动上劲了，肉泥搅在一起不塌陷，就好了

5、锅内烧水至微开调成小火，保持微开状态，用汤匙把肉泥在掌心团成肉圆，放入锅中，汤匙要不停地沾冷水才不会粘肉

6、盆里的肉我分了两锅做，一半肉泥做完后，肉圆浮在上面，保持微开状态，养个十五分钟左右，具体看你团的圆子大小，就可以舀起来了，继续做下一锅

7、这么多的肉，做了滿滿一大锅