鉴品红酒之法式红酒鸡

如果你买了一整只鸡，吃到最后却感到味如鸡肋，食之无味，弃之可惜；或者，你正品尝一杯早已开瓶了的葡萄酒，味道有点儿酸；这时，你不用把那整只鸡扔丢，也不必把整瓶葡萄酒倒掉，你大可利用它们来做一道法国名菜“红酒烩鸡”。红酒烩鸡是一道法国名菜，在欧洲它象征着胜利；据说这是拿破仑最喜欢的一种菜肴。

这是一道古老而出名的法国菜，最早是从Burgundy(伯根第)地区传出来的，那里盛产葡萄酒，酒太多喝不了，所以就用来做茶啦。除了烩鸡之外，还有红酒烩牛柳、烩牛尾、烩鸭肉和红酒梨，都是经典的酒香菜肴。 

用料 ：

鸡翅 280克红酒 200ML

白玉菇 30克 培根 2条

洋葱 30克蒜 5克

橄榄油 2大勺奶油 20克

高汤 100ML百里香 1小勺

月桂叶 1片盐 

白胡椒粉 1/4小勺

做法 ：

1. 洋葱、蒜切细粒，培根切小片 

2. 锅入少量油，中小火煎脆培根片盛出备用 

3. 继续煎鸡翅至两面焦黄后取出 

4. 洋葱、蒜粒入油锅中炒香 

5. 加入红酒、高汤、百里香、月桂叶一起煮开 

6. 加入鸡翅用小火煮10分钟左右 

7. 再加入培根片和白玉菇炖煮15分钟左右至鸡肉软烂 

8. 将鸡翅、白玉菇、培根捞出，过滤汤汁 

9. 将汤汁重入锅烧浓些，加入奶油、盐、白胡椒粉调味 

10. 将汤汁浇在鸡翅上即可 

小贴士：

红酒经过享制后，会挥发掉酒精而留下葡萄酒的果香味哟。白玉菇换成口蘑比较好哟，口蘑冬季卖得多些，这个季节只能买罐头了！

特色：

口味特点：郁香可口，淡淡酒香，不腻。

制作理由：法式经典菜，听说在法国随处可见，不信的话你去看看。