三蒸三晒的原理是什么

三蒸三晒的原理是：通过多次蒸制，使食物的口感更佳，味道更好，充分发挥它的价值；而三晒则是让其中的水分减少，避免因潮湿而发霉。

下面列举三蒸三晒陈皮的做法：

1、挑选成熟的桔子，然后用盐水浸泡一会，泡完后再用清水洗干净。

2、把洗净的桔子晾会，晾干水份。然后剥下桔子皮，知白色向上，放在通风有阳光地方完全晒干。

3、晒干的桔子皮放入蒸锅，水开后蒸制10-15分钟，蒸透的桔子皮再放在当风当阳处晒一天。

4、依同样的方法，再蒸，再晒两次。（蒸过的桔子皮颜色会道变的，已经有陈皮的样子了）。

5、等到桔子皮完全晒干后，拿瓶子密封保存。