五香发面饼，孜然发面饼的做法

1、面粉，酵母全部放盆里

倒入水，凉水哈

2、筷子搅拌成面絮

揉成光滑面团

3、我是晚上揉面，早上做，所以揉好后装袋子里密封放冰箱冷藏，低温发酵

 

放袋子里不占空间，冰箱东西多，放不下大盆，如果放盆里也得密封

 

如果白天做，揉好面发酵两倍大，一小时左右吧，得看温度，我家有暖气，所以40分钟就差不多发酵好了

发酵好后，取出，撒一些浮面，把面团揉光滑一些，排出多余气体，柔到和刚开始差不多大就可以，不用太严格啦，随意就好

4、擀成薄的大饼状

放五香粉，孜然粉（可以二选一，也可以都放）

 

盐，油（油可以多一点点，没关系，因为要撒面粉）

5、再撒一些干面粉

 

撒干面粉的目的是为了让饼起酥皮，酥皮老么好吃了，脆的，外酥里嫩，一口咬下去，皮都直掉😂

 

也可以不撒，那么就要少放油

6、又撒了面粉

 

是不是比上一个好一些了

 

其实撒面粉就是相当于油酥，我只是有点懒，没有单独做油酥，再涂上，直接撒面粉，原理一样的哈😄

卷起来

7、切几段，随意啦，也可以不切，弄一个大饼状

 

我弄成了四段

拉着两头，拉长一点

8、盘起来

手压一下

9、擀面杖轻轻来几下

 

全部做完后，盖上盖子，发酵10多分钟

锅里放油，饼放锅里

 

小火

 

盖锅盖

10、翻个儿

外面焦黄了就可以了