肉沫豆腐蛋羹

主料：鸡蛋三个    嫩豆腐半块     肉沫少量调料：生姜   小葱   盐   酱油   料酒   白胡   椒粉   蒸鱼  豉油制作流程

1    豆腐半块，切薄片，正反两面洒少许盐，腌10分钟入味 2    另外一碗，抹薄油，放入豆腐片

3    鸡蛋加少许盐，打散，加入约等量的水搅匀4    用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中，用锡纸包紧，入蒸锅5    加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟6    插入一根牙签，没有水出来就是熟透了7    炒锅加少量油，五成热时下肉沫炒8    散加姜片和葱白，炒出香味，加少量料酒，加酱油炒匀9    肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可

注意事项

1、豆腐一定要选择嫩豆腐或者山水豆腐。 2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。 3、蒸的时间要根据鸡蛋豆腐的量、碗的厚薄调整。 4、肉沫提前用盐和白胡椒粉腌制一会味道更好。