咸蛋黄焗苦瓜

1、将苦瓜洗净后从中间一分为二，用勺子挖去内瓤，然后切成菱形块

2、把切好的苦瓜放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可降低苦瓜的苦味，吃起来也更爽口。

3、将咸蛋黄放入蒸锅内，大火蒸约十分钟取出。

4、用勺子把蛋黄碾碎，越碎越好，有硬心的地方不要。

5、锅中倒适量食用油烧热，放入蛋黄用小火不停的翻炒，炒至蛋黄化开呈冒泡状态。

6、苦瓜提前捞出沥水，放入锅中改大火快速翻炒一分钟，待苦瓜均匀的裹上蛋黄，按照个人口味调盐。

7、翻炒均匀后关火，盛出装盘即可。