外焦里嫩的排骨油炸方法

1、将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)

2、排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(🙂小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)

3、拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。

4、干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒

5、中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；

6、盛出排骨备用

7、锅内留少量的油，小火

8、(小火或关火状态下)立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。

9、美味的香酥炸排骨完成