青椒素包子的做法

1、将300-330克水、干酵母粉、放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。 加入500g面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。 2 分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大(约半小时)

2、将圆茄子切小块，用盐腌上10分钟以上，挤出水分

3、青辣椒切小块备用

4、自制拌料油：大葱半根，花椒3g，姜10G，大料4个，香叶2片，桂皮1g，油200g，香油5g    一起加入主锅 调出“小炒肉”菜谱，高温模式10分钟即可

5、用漏勺空出食材扔掉，留油备用   可以用来包饺子，包子 馅饼等等

6、倒入大料油，生抽，老抽，盐

7、搅拌均匀开始包了

8、将发好的面揉圆，搓成长条

9、滚刀切块

10、压扁，擀圆，中间厚边上薄

11、将馅放在中间，整形即可，醒发10分钟以上

12、主锅放入1000g水，架上包子。时间30分钟+温度V+速度2