古典小食之古人怎么过冬天？

1、白菜用手撕开，豆腐切块待用；

2、砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起；

3、加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油。

1、锅中倒少许油，爆香姜蒜片，煸炒肉末至颜色发白；

2、加高汤煮开，倒入切成小块的豆腐；

3、再次煮开后加入雪菜，小火慢炖10分钟左右，调盐上桌。

1、白菜在古代被称为 “菘” ，春秋战国时已有栽培，最早得名于汉代，南北朝时便是中国最常食用的蔬菜之一。大白菜（黄芽菜、胶菜、结球白菜）、小白菜（青菜、不结球白菜）和圆白菜（卷心菜、包心菜）是近亲，同属十字花科芸薹属。大白菜尤耐储存，不怕寒冷，在经济困难、物资贫乏的过去，往往是北方冬天唯一能吃到的新鲜叶类蔬菜。大白菜是在秋季玉米收获之后播种、初冬收获的，产量高、价格便宜，在北方几块钱就能买到沉甸甸的一大棵。市场和路边堆起山一样的大白菜，居民们排队大量购买，扛回家囤在楼道、院子里，吃一整个冬天，是北方入冬后一道独特的街头风景。越是寻常价廉的食材，往往吃法越是变化多端，无论是炒是炖，大白菜的滋味都甘甜爽口，尤其是用来炖汤，在冬天能给人极大抚慰，平凡食材带给人的温暖最是丝丝入扣。