牙 签 肉的做法

最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......         我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......

食材

猪瘦肉 500g

鸡蛋 1个

淀粉 适量

大葱 一点

生姜 一块

红油辣子 一勺

生抽 少许

花椒油 少许

盐 少许

孜然 适量

白芝麻 适量

花生油 200ml

方法/步骤

原材料

猪肉切成小块

猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时

大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段

腌制好的肉用牙签一个一个穿好

锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄

快出锅时大火炸一下

捞出控油

锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒

放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀

出锅了，香飘四溢

注意事项

肉要腌制入味

切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；

炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；

用不粘锅比较少耗油