1、鸡胗洗净，搓一搓，切成四分块入沸水焯2分钟，捞出。
2、盆中放入鸡胗、生抽、料酒、姜丝，腌制30分钟。
3、锅内放少许油，下姜丝、干辣椒煸炒，放入鸡胗爆炒。
4、炒熟后，放盐、味精调味，翻炒均匀后出锅。
