1、将土豆洗净去皮切块。

2、将茄子洗净切块。

3、将葱、蒜、姜、辣椒洗净切好。

4、锅里倒入适量的油起火。

5、等待油烧至七层熟,将土豆、茄子、青辣椒放入,炸成金黄色,一起捞出。

6、热锅里留少量余油,把葱、蒜、姜放入爆香后加入汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和辣椒,最后加入水淀粉,大火收汁即可出锅。

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