自创雄鱼的做法

1、准备工作

1、鱼切块，每一块鱼表面划一些刀痕。

2、朝天椒部分切碎部分切开即可，青椒切碎比较合适，当然也可根据个人爱好切大块。

3、生姜和蒜子切片或者切碎

4、其他可以在锅里煮的清爽的青菜准备好

2、开始制作

1、将水（稍微多一点，方便后面的煮），先放入锅中，加入生姜和蒜子、朝天椒部分切开的、及可以让鱼入味的适量盐。

2、将水煮开，再放入鱼块，盖好煮到鱼肉8分熟，全部捞起放入大碗中。鱼头单独用油煎好，放入另一个碗中。

3、加入青椒和朝天椒部分切碎部分，加入适量的盐和蒜姜，小火炒熟，可以适量加一点水炒防止容易上火和辣椒等烧焦，加入可以在锅里煮的清爽的青菜，大火炒到7分熟

4、将两个碗的鱼倒入锅中，加入酱汁。

3、最后

1、盖好锅盖，先大火煮然后小火焖至汤汁粘稠状即可

2、调味，看是否需要加入适量的盐，味精不加。

3、起锅