土豆焖鸭怎么做

1、600g水鸭洗净，斩块备用

2、准备香料

3、生姜切成薄片

4、锅中放入入少许姜片

5、加入少许料酒，去除鸭肉中的腥味

6、加入适量清水，没过鸭肉

7、开大火

8、盖上锅盖

9、焯水3分钟

10、捞出冲洗干净

11、锅中烧热，加入适量食用油

12、放入少许花椒炒出香味

13、捞出花椒

14、倒入香料

15、翻炒出香味

16、加入一勺秘制豆瓣酱

17、翻炒出香味

18、加入焯水的鸭肉

19、炒至表皮微微金黄

20、加入两勺食盐

21、一勺白糖提鲜

22、适量生抽调味

23、少许料酒去除腥味

24、一勺鸡精

25、少许老抽上色

26、翻炒均匀

27、放入香叶

28、再次翻炒均匀

29、倒入适量清水，没过食材

30、盖上锅盖，转中小火焖煮半小时

31、土豆去皮，滚刀切块

32、放入锅中继续焖煮5分钟

33、准备少许洋葱，切成小块

34、放入锅中翻炒几下

35、转大火收汁，即可出锅

36、鸭肉软烂香辣，非常下饭

1、鸭肉需要事先焯水，去除鸭肉里面的血水。

2、鸭肉表皮炒至金黄色，再加水炖煮，这样鸭皮吃起来才脆。

3、喜欢吃辣，可以再放上朝天椒增添辣味。