过年美食系列：宫廷菜家里做---锅塌豆腐

1、切等分，如图：

1、准备好面粉，葱姜蒜，综合调味料，高汤。鸡蛋只要蛋黄。如图

1、一定要先沾面粉，才能够沾住蛋黄哦，记住了。如图：

1、沾了面粉，才会站住蛋黄。如图：

2、如此反复一次，再沾面粉。如图

1、煎沾过面粉鸡蛋的豆腐去煎。不时的摇动锅，把豆腐移动。如图：

2、煎好一面，在翻过来，煎另外一面。

1、不时拨动锅，拨动豆腐。如图

1、倒入适量的高汤，烧入味。如图：

1、制作综合调味料是鲁菜的一大特色，可以在大火烹饪的时候，节省时间，省去了手忙脚乱。同时，可以在短时间呢，大火入味。

2、综合调味料：料酒，酱油，盐，醋，糖各适量。

1、收汁，起锅。如图：