菜肉腐皮千层卷

1、水中加少许盐，油，把上海青焯水2分钟

2、焯好水的青菜过凉水，挤干水分后放入料理机，打成菜泥

3、倒入肉末中，加葱姜末 黄酒 生抽 淀粉，混合均匀

4、取腐皮2张叠放，1张太薄不容易卷起。把菜肉末用刮刀平铺在腐皮上，收口的一边铺薄一些，以免卷的时候肉末溢出

5、从腐皮一边轻轻卷起，不用卷的太紧，收口向下

6、锅内少许油加热，把腐皮卷收口向下，依次放入锅中煎制

7、不要频繁翻面，一面煎好定型呈金黄色，翻面煎另外一面

8、出锅切斜刀，摆盘