【浙菜】--鱼香茄条

1、1

 

先把茄子洗净。

 

2、2

 

切成2厘米宽、5厘米长的条。

 

3、3

 

鸡蛋可到碗中，加淀粉调匀。

 

4、4

 

将茄条都裹上蛋糊，投入锅内炸至定型。

 

5、5

 

边炸边捞，炸完为止。

 

6、6

 

捞出来控油。

 

7、7

 

将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次。

 

8、8

 

待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

 

9、9

 

锅里放油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

 

10、10

 

放入豆瓣酱翻炒，加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。

 

11、11

 

用水淀粉勾芡，把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。

 

12、12

 

盛入盘中，即可享用。