不得不爱--DIY老北京宫廷奶酪

周末过得灰常灰常狼狈呀，并且接下来可能还要继续狼狈一两周。试想若是把这段日子的生活录下来，以后不如意的时候看看，估计也会立即捧腹。你能想象一个大头女生乱糟糟的神情有点憔悴但又很喜剧的样子还要一蹦一跳着做任何事情么，还有更可怕的是，不能洗澡⊙﹏⊙还有比这更恐怖的事情么，好在其他时间可以一直在床上呆着，不用出门影响市容了，也算是庆幸啊！话说这个宫廷奶酪是很有来头的，它不同于西方奶酪。这个是从蒙古传入清朝宫廷，并在宫廷得到提升，最后流传落户于北京民间的老北京传统小吃，发展到现在已是数百年了，宋朝词人辛弃疾形容它“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，可见美味绝非一般。这种宫廷奶酪是用清香的牛奶和诱人的醪糟做成的，口感细滑、滋润，奶香逼人，很好吃，冰一下后，吃在嘴里有一股淡淡的奶香，入口即化。浓郁的奶酪混合着清甜甘醇的酒酿，着实让人回味无穷……在这里我得说说三元梅园，其实我是对他家东西没兴趣的，倒是以前对零食小吃特别钟爱的L同学，只要一路过三元梅园，那个嘴立即吧嗒吧嗒的我都看不下去了……哎，可是我还能说什么捏，当然，最好的办法就是用行动鄙视他，哼哼！做个比三元梅园还好吃的，不就ok啦！

材料：牛奶、醪糟，比例为2:1。比较推荐稻香村的醪糟（500g/袋），袋装牛奶（我买的蒙牛纯牛奶500g/袋），牛奶越浓越好 ，三元的那种袋装牛奶也不错。 另外我这个方子是不用烤箱的，也没有加糖，感觉味道正好，大家可以根据自身情况决定是否需要加糖。另外推荐一下醪糟的做法，点击查看：糯米酒酿1、把牛奶倒入奶锅里放在火上煮开，然后放凉至正常温度；2、牛奶会结一层奶皮，用勺子或者筷子将它挑出来；3、把醪糟倒在过滤袋上，滤去江米，用手挤出米酒备用（江米一定要滤干净哦）；4、将将过滤后的米酒倒入煮开晾凉的奶锅里，和牛奶一起混合均匀；5、所有材料分装在小碗里（大约可以做五六碗左右），碗用保鲜膜封严后用牙签扎孔（孔越多越好，有利于牛奶中水分的蒸发）；6、将封好的小碗静置四十分钟左右后，放入蒸锅里加热，记得要冷水上锅，直到水开为止关火继续闷20分钟左右；7、取出小碗放凉，在放入冰箱冷冻2-3小时左右，取出揭掉保鲜膜撇掉表面的那层水水就可以吃啦：）

吃上一口，入口奶味浓郁、香甜醇厚，牛奶的香醇与米酒的浓郁交错地徘徊在舌尖上，数秒奶酪已完全融化，细腻滑嫩，享受无比O(∩_∩)O哈哈~