祛暑菜降服秋老虎

立秋以后虽然开始贴秋膘，但不见退却的桑拿天仍不饶人。全身黏黏的人们，面对高温暑气叫苦连连。这时诸如鱼腥草、西葫芦、莲藕一类的“凉性蔬菜”最适合用来对战“秋老虎”，清热祛湿不发愁。

祛暑利器——鱼腥草

鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。而且有研究表明，鱼腥草还具有一定的防辐射作用，适合经常面度电脑的上班族。其老根适于作为食疗菜品，四川等地出产的鱼腥草与江南等地的品种相比，味道不腥且更脆口。

代表菜：鱼腥草炒猪肝

特点：炒过的鱼腥草没有那么浓烈的腥味，配以温热的猪肝合炒，对于缓解心神烦躁、补肝明目有助益，味道也更佳。

主料：猪肝、鱼腥草、青椒

辅料：葱姜、辣椒、生抽老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉

步骤：

1、鱼腥草去须根，清洗干净。

2、猪肝需要改刀切片后，放入清水中加一勺盐，泡上两小时。

3、将去血水的猪肝腌制，加入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀。

4、青椒清洗后切丝，鱼腥草切成寸段。

5、备炒锅倒油，油温热时将猪肝下锅，炒变色后捞出来备用。

6、锅底余油用来爆香葱花，同时放入青椒丝翻炒。

7、随即将肝片回锅，翻炒后加上鱼腥草爆炒。

8、最后加糖、盐，一勺生抽调味，稍加翻炒后起锅。

祛暑利器——丝瓜

丝瓜是清热化痰、凉血解毒的一个“好手”。其维生素C含量较高，营养成分丰富，在瓜类食物中是佼佼者。

代表菜：蒜蓉蒸丝瓜

特点：丝瓜富含维生素和膳食纤维。蒜蓉的味道浓烈，侵入丝瓜后更加入味。蒸制的丝瓜盅少油不腻口，更加健康。

主料：丝瓜、红椒、粉丝、大蒜

辅料：花生油、盐、鸡精

步骤：

1、洗净丝瓜，去皮切段，并用勺子将丝瓜段挖坑备用。

2、粉丝洗净，凉水浸泡5分钟。大蒜切末备用。

3、炒锅油热后加入大蒜，煸炒出香味，加入适量的盐和鸡精。

4、泡好的粉丝平铺在盘子上，把煸好的蒜末填到丝瓜段中。

5、将丝瓜盅置于粉丝上摆盘。

6、随后将丝瓜段整盘放入蒸锅中，沸水蒸五分钟。

7、最后将红椒切小丁，入锅煸炒熟后，浇到蒸好的丝瓜段上即可上桌。

祛暑利器——西葫芦

西葫芦同样富含较多的维生素C，尤其是钙质含量特别高。除了调节人体代谢，西葫芦清热利尿、消烦止渴和润肺的功效不可小时。

代表菜：西葫芦肉饼盒子

特点：西葫芦塌子是很多朋友爱吃的美食，为了满足无肉不欢朋友们的胃口，西葫芦肉饼将营养与美味升级。

主料：西葫芦、猪肉馅、豆腐、鸡蛋、小青椒

辅料：小辣椒、蒜头、胡椒粉、酱油、麻油、盐、生粉

步骤：

1、将豆腐过水，捣成碎末，与肉馅搅拌在一起。

2、将蒜头剁成蒜蓉，加入到混合好的肉里。

3、向肉馅中加入盐、酱油、胡椒粉、麻油和生粉搅拌均匀后，腌制五分钟。

4、鸡蛋打好备用，小青椒和红垃圾啊切成细段。

5、西葫芦洗净后切成一厘米左右的小圆段。

6、用勺子将西葫芦片的心挖空，并放一点盐腌制五分钟。

7、讲腌制好控干水分的西葫芦黏上一层生粉。再将腌制好的肉馅填入其中。

8、将配好的西葫芦肉饼裹上一层蛋黄液。

9、备煎锅，将肉饼放入文火慢煎，至金黄全熟即可出锅。