陕西农家搅团的制作方法

1、备料

准备一个稍大的水盆，放置凉开水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料，也可放入肉臊子。

2、搅拌面糊

取一只盆，内放置一定量的清水，倒入面粉搅拌成糊状。

3、搅拌并制作

待锅内水滚开时，慢慢倒入面糊，并不断搅拌，烧开冒泡时，依次分别加入玉米粉、淀粉，一边加入，一边搅拌。

4、成熟

面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。

5、 成型(搅团)

把成熟的面糊直接盛入碗内时，就成为搅团。

6、成型（漏鱼）

把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时，就成为漏鱼。 食用漏鱼时，必须从凉开水里捞出来，盛放在碗内。

7、浇汤汁

分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁，按照个人口味添加调料后，即可食用。