1、土豆去皮洗净切成滚刀块。
2、茄子洗净用手撕成条。
3、葱切段，姜切丝备用。
4、锅中倒入食用油，放入五香粉，烧至八分开放入土豆煸炒片刻，放入茄子煸炒，放入葱，姜煸炒。
5、放入盐，生抽煸炒，炒至茄子发软，加一小碗水炖5分钟。
6、放入味素，出锅装盘。
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