奶黄冰皮月饼的做法

1、奶黄馅的材料除了黄油以外，所有的混合搅拌均匀

2、过筛2次后加入黄油，上蒸锅蒸5分钟后搅拌一下，再蒸5分钟后开盖，小火一直搅拌至顺滑，抱团为止，奶黄馅就做好了，放凉，装袋放冰箱冷藏备用

3、冰皮的材料所有混合搅拌均匀，过筛后倒入容器，上蒸锅蒸熟，大火蒸25至30分钟，这里以火龙果的冰皮为例

4、冰皮蒸熟后放一会，不烫手就开始揉面团，揉到面团光滑就可以了

5、奶黄馅拿出来，称重，这里按一种口味12个来分，就是36个,一个23克，按23克一个称好，冰皮按23克一个称好，我按1：1来做的

6、用刮刀按饼皮，把馅放入中间，翻过来，包好捏紧

7、所有口味都包好后，开始准备膜具压花

8、膜具粘手粉，开始自由搭配色彩，剩下的冰皮料可以满足36个月饼搭配，先把饼胚粘手粉，膜具图案用剩下的冰皮材料自由搭配，按在图案上，压好，饼胚上面粘水，然后压花，即可