【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕

1、准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣

 

❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米

2、红芸豆提前用水浸泡最少20小时以上，红芸豆特别难泡，也可泡好后用水煮15-20分钟。长粒糯米提前泡6小时无白芯。

3、我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开

 

❗️普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核）

 

尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些

4、米、豆子、大枣都泡好处理完毕

 

取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里）

 

最下面铺四成的糯米

 

糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣

5、接着在大枣上铺二成的糯米

 

（一定要完全盖住第一层大枣）

 

接着铺所有的芸豆

6、继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满

 

剩余的枣铺在糯米上压实

7、❗️给碗里加水给碗里加水给碗里加水

 

加到多少合适呢 

 

就是水和碗最上层的枣持平就可以

8、放入高压锅笼屉隔水蒸

 

菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图👇1⃣️2⃣️，1⃣️3⃣️程序）

 

电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序

 

普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）

 

正宗的甑糕是要文火蒸一夜的

 

❗️高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水

 

❗️也可以用隔水电炖盅蒸➕保温一晚上

9、高压锅蒸了一个半小时后出锅

10、把最上层蜜枣抹平

11、盛碗，哈哈动图不会怎么转过来，只好麻烦各位看官180度旋转你们的手机看😂

12、补步骤7⃣️高压锅里放上格挡

13、补步骤7⃣️碗放在格档盖上锅盖隔水蒸