黑鱼的一些基本常识和常规烹饪方式

1、��黑鱼可以养血补虚

     黑鱼有大量蛋白质和多种氨基酸，食用之后有养血和补虚的功效，对于脾虚水湿引起的面黄、胃腹胀痛有或呕吐不止不错的缓解效果

2、��降血脂和血压

    除去含有的多种氨基酸，还有钙、磷以及铁硒等多种微量元素，他能抑制胆固醇在人的血液中的沉积，能避免血管老化，可以是人们的血压血脂处于正常范围，而且，黑鱼的肉质极嫩，易消化和吸收，适合老人和儿童的滋补性食材

3、��对水肿有一定作用

     主要是因肾炎和心脏病引起的身体浮肿，可以在食用黑鱼以后取得明显的好转，食用时可以把黑鱼去掉内脏和鳞，洗净以后与白瓜和少量葱白与大蒜同煮，煮制时不能放盐，煮好以后吃肉喝汤，每天一次，连用三天到七天，对浮肿的的症状很大改善。

1、方式一，适合做汤，营养又好吸收

   黑鱼很适合直接炖汤，可以不用加其他配料，也能炖出鲜美的鱼汤，或者，也可以加入类似豆腐、白菜、木耳等配料一起炖。

以下为黑鱼的常用炖法：

1、先将黑鱼处理，切段

2、加热加油小煎片刻，加水炖煮即可，最后放入点盐调味即可

3、如果要加其他配料，在加水煮的时候，加入即可

具体步骤如图所示：

2、方式二、蒸鱼片，简单又美味

 黑鱼刺少，柔嫩，黑鱼基本都是活鱼宰杀、味道鲜美，也很适合切片蒸鱼，放点酱油或豆豉就是一道美味了

1）将活鱼宰杀，切片；（注意切片的方式）

2）摆盘并放些葱姜丝加点酱油或豆豉

3）上蒸笼蒸熟

4）淋点热油，即可

具体步骤和配料见图示（摆盘方式可参考网络摆盘方式）：

3、方式三 ，制作水煮黑鱼片或酸菜鱼等菜，鲜美好吃

黑鱼因肉多刺少，适合切片，切片鱼肉很适合做水煮鱼片之类的；

1）将黑鱼宰杀、切片腌制（注意切片的方式），鱼骨切段

2）将白菜、豆芽、酸菜或花菜，过沸水煮熟，捞起装碗

3）将鱼骨、干辣椒（或加点辣椒粉）、花椒、葱姜蒜之类炒下，加水煮沸几分钟

4）将鱼片放入其中，小煮片刻泛白（即熟），再导入装有配菜的碗中即可

具体如图

4、还有类似其他做法，如红烧、做鱼丸之类的，也是不错的选择！