传统中医的饮食养生其六

  上一篇经验我们说到主食与五谷，并了解了它们的饮食原则和方法作用。现在我们就来详细的说说主食和五谷中比较具有代表性的几个，这一篇经验主要讲述大米，大米的种类、大米的营养、大米的饮食保健等。

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  大米有粳米、籼米、糯米，米粒细长的南方丝苗米（籼米），米粒圆润的东北珍珠米（粳米）。

  粳米淀粉比例少，颗粒较圆，呈半透明状，粘性稍强，涨性较弱。

  籼米淀粉比例较多，颗粒细长，呈半透明状，粘性涨性均较弱。

  糯米淀粉比例几乎没有，颗粒有圆有长，不透明，粘性较强，涨性最弱。

大米的营养：

  大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%—8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的维生素B族。大米作为五谷中蛋白质含量较高，消化吸收率较好的作物，具有较高的营养价值。

  但是大米的蛋白质营养不完全，比不上动物蛋白的营养。大米收获后经简单蒸煮即可使用，其他五谷好要经过磨面和水等工序才可使用，加工越多营养损失越多，可见大米之优。

大米的性味：

  粳米——甘、平（凉、微寒）

  籼米——甘、平（温）

  糯米——甘、温（平）

粳米的功效：

  补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢。

籼米的功效：

  温中养气、养胃和脾、止泻痢、除湿。

糯米的功效：

  补中益气，暖脾胃、止虚寒泄利，有痰热风病的人不宜食用，消化不好的人也不要吃。

注意事项

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