炒蟹的做法大全

1、我买的是梭子蟹，最近貌似挺便宜的

 

大的才45一斤

 

最好买鲜活的

 

不要冰冻的，那个肉吃起来面糊糊的

2、我们现在来开始处理螃蟹

 

肚子上的这个揪揪要去掉哈

3、外面的硬壳掰掉，别弄坏了哈，等下也有用的

 

这个腮是要去掉的哈

4、然后每个螃蟹先一分为二

 

在一分为二就可以啦

5、小米辣切斜段，葱切长段

6、生姜大蒜切稍微大一点的块状

 

葱白段切长短

7、锅里上油，小火放大蒜生姜，葱白缎慢慢的炒香

8、喜欢辣的放辣椒，不喜欢的忽略此步骤啊

 

那啥关注我久的人都晓得

 

没有辣椒我会死

9、爆香以后放刚才切好的螃蟹块，转大火，开始爆炒

 

蟹下锅以后赶紧翻锅，不然葱姜那些该糊了

10、一大勺料酒

11、大半勺生抽，炒三四分钟以后

12、加一点点热水，不需要太多，

 

汤汁差不多三分之一的时候吧用筷子弄点汤汁尝尝

 

看看需不需要加盐，少许鸡粉

13、水淀粉勾芡【水和淀粉搅拌均匀】如果老早就准备好的如果之前记得一定要搅拌

 

容易沉淀

14、收汤汁，加入先前准备好的葱段，翻炒匀出锅即可

15、我更喜欢有一点汤汁儿的，所以啊你们也不要收的太干

16、一个人三只觉得少了点，哈哈，以前都喜欢做香辣版的

 

今天试了下葱油的，嗯哼一样好吃

17、葱姜炒螃蟹成品图