菜谱大全：椒油金针菇的做法

椒油金针菇的做法有哪些技巧?在很长时间里，有时候会出于某种心情需要，才会吃掉一些平时都不怎么吃的食物，辣辣的味道，通常是心情比较闷，可能是因了一个词：百爪挠心;椒油金针菇和其他小吃相比，我独喜欢吃它的柔韧，很耐嚼。在吃椒油金针菇更为重要的一点，吃椒油金针菇时神情要专注，这的确是解闷的极妙的法子。

椒油金针菇的做法：

1、金针菇剪去根蒂，撕成小块儿，提前用凉水浸泡2小时，清洗干净

3、立即捞出，放进冰水中过凉

5、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗，搅拌均匀

椒油金针菇的做法小贴士：

1、新鲜金针菇含有秋水仙碱，人食用后容易中毒。因此，在烹饪前应该在凉水中浸泡2小时左右，并用沸水汆烫，使秋水仙碱分解;

2、不可过度烹饪，加热时间太长会导致金针菇过度软烂，没有嚼劲;