正宗武汉热干面的做法及配料

1、稀释芝麻酱：

拌面使用之前需要有个“澥”的工序，将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。

2、调制热干面酱：

将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成。

3、加上配料：

将两味调料准备好。混合酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱。

4、根据口味调味道：

添加之前备好的混合酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点老陈醋，更鲜香。