蛋黄肉粽的做法

1、把粽叶用开水泡过，再用清水洗净，剪去粽叶头。

2、糯米事先洗好，加入鲜酱油、鸡精、少些盐，拌匀，待用。五花肉切块，肥瘦相当，加入酱油，料酒、生姜粉、鸡精和少些盐，拌匀

3、咸蛋黄，买的现成。

4、取两张折成半三角形，注意底部密封。

5、放入糯米，用手指将米压实。用食指在米中间轻轻划一字。

6、放入五花肉

7、放入咸蛋黄。再加入米。

8、再填上米盖住

9、右手先把粽叶盖住米。再折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。

10、绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。

11、包好的粽子放进锅里，加清水没过粽子，略放点盐。

12、大火烧开，改中小火，烧3小时即可，中间翻动一次。

13、好香粽子，看看内陷。