教你如何做奶油蛋糕卷

制作步骤

 1.  鸡蛋提前从冰箱取出，室温回暖。

 2.  蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。 白糖20克加入蛋黄搅匀。

 3.  加入玉米油搅拌，使油脂分布均匀。

 4.  分次筛入低粉翻拌.

 5.  蛋黄糊拌匀后待用。

 6.  蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，泡沫变得细密后，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡，提起打蛋器，顶端的蛋白三角不会倒塌即可。

 7.  蛋白糊分次加入蛋黄糊。

 8.  翻拌均匀，拌好的蛋糕糊多震几下，大气泡消失。此时可预热烤箱。

 9.  烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊尽量抹平表面。

 10.  用150度上下火力烘烤20分钟左右。

 11.   蛋糕表面成金黄色，牙签扎入没有杂质后立即倒扣，趁热揭掉底层的油纸，放在油纸上放凉。

 12.  淡奶油加入10克糖，用打蛋器打至八分发，提起打蛋器，顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可，打发好的奶油放于冰箱冷藏备用。

 13.  蛋糕晾凉到不烫手的温度，涂上一层奶油。

 14.  将蛋糕片卷成卷。

 15.   切片食用。