1、山药清洗干净，去皮，切成小块。
2、莴笋清洗干净，去皮，切碎。
3、放入开水中，大火，焯熟，捞出，沥干。
4、蛋黄和山药倒入料理机中，打成糊。
5、倒入莴笋，搅拌均匀。
6、锅内刷上食用油，加热，舀一勺面糊，倒入锅内，小火，煎至定型。
7、翻面，煎至两面金黄。
8、取出，撒上黑芝麻。
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