推荐懒人卤肉饭

1、之所以是懒人版，就是因为我把肉都绞碎了，我看了很多前辈的方子，如果你有时间，可以把肉切成小丁，肉皮也保留，这样无论是品相和味道都更好，当然像我这样做已经很好吃啦！

把洋葱切成丁，入锅用油炸，油可以不放那么多，能盖住洋葱就行，注意：一定要不停搅拌，炸到金黄就可以关火了，因为油的余温还在继续发力！我第一次做的时候就炸过了，发黑不说，还导致卤肉有点苦味。

2、炸好的洋葱就是这样的！把上一步的洋葱跟油一起倒进碗里，再把油撇到另外一个碗里，油千万不要倒掉哈，这个油用来炒菜啥的都喷香！

把香菇切成小丁，生姜切成末。锅里到点刚才的葱油，不用太多，因为肉、洋葱里面都有油，不过不怕胖的就可以多倒点，毕竟油多不坏菜嘛！我是先炒的糖色，如果觉得自己把握不好糖色的程度，可以先炒肉。把肉炒的变色，加生抽、老抽、耗油，翻炒均匀。依次加入姜末、洋葱、香菇，再加点五香粉和白胡椒粉。

3、上述材料都翻炒均匀后，加开水，多出肉沫两厘米左右，因为，卤肉的时间久一点才入味。放入冰糖、八角、香叶，糖以自己口味放，我放了五个冰糖，刚好。鸡蛋是我事先煮好剥壳的，放在汤汁里面卤。大火烧开，小火慢炖！

汤快收干的时候，加盐调味！啦啦啦，做好了，我喜欢用汤汁拌饭，所以汤汁留得多点，真是太香啦！