炼奶蜂蜜小面包

1、材料：(我做了一半的量)中种面团：高粉358G、水215G、酵母6G主面团：高粉154G、糖40G、盐6G、炼 乳102G、蛋50G、水 0-10G、黄油40G（注意：主面团的水量视面团状态加，我这次没有加。）底部沾料：砂糖5克，面粉5克，白芝麻5克，另备：色拉油。蜂蜜水（1：1）少许做法：1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。

3、加入黄油搅拌至光滑有薄膜，放入盆中。

4、称量底部沾料，混合均匀。

5、基础发酵结束，将面团平均分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

6、松驰好后，擀成长椭圆形。翻面，一边压薄。从另一端开始卷起，尾部捏紧。从中间切开。

7、切面沾水后沾底料，

8、均匀的排入抹油的烤盘里。用手往下按一按，防止倾斜。

9、烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束，表面刷蛋液，撒白芝麻，倒适量色拉油到烤盘里。

11、入预热170度的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

12、烤好的面包，趁热刷上一层蜂蜜水。

13、开始享用吧！怎么样，组织细腻吧！