蔓越莓芝士全麦软欧包的做法，面包控看过来

1、制作面包前一天先做中种面团。将面粉285克、盐6克、酵母粉1.6克、水170克混合揉成一个光滑有弹性的面团，室温28度发酵约60分钟或至2倍大，揉掉空气，置冰箱低温保存一夜。

2、中种面团從冰箱取出，切成小块放1小时使之回温，上面覆盖保鲜膜

3、将高筋面粉500克、糖100克、盐12克、高糖酵母粉5克、全麦粉20克、水300克，先用低速搅拌1分钟使所有材料混合均匀

4、加入中种面团，慢速1分钟混合，转中高速搅打约5分钟

5、此时面团柔软有弹性，略发粘

6、加入20克黄油继续中高速搅打约5分钟

7、打至面团有延展性

8、面团表面抹上薄薄一层油，室温28度一次发酵60分钟。至面团呈2倍大

9、面团不排气，分割成6份，一个大约235～240克，也可以做更小约115-120克大小，略拍扁折三折，室温28度二次发酵30分钟。

10、奶油芝士放室温软化，加糖50克打至松软

11、泡过朗姆酒的蔓越莓干，切碎，加入奶油芝士糊中

12、搅拌均匀后即成內馅

13、将奶油芝士馅装在裱花袋中备用

14、二次发酵好的面团拍扁（保留空气，不要用力压面团），挤上芝士馅

15、将面团整成鱼雷状，进行最终发酵，室温28度30分钟

16、表面可以洒上小麦粉，或玉米面装饰，就可以放进烤箱了。