青椒炒肉片的做法

1、选材相当的重要，猪肉要选择带有肥肉的猪肉，肥肉和瘦肉一起切片，肥肉越多越好，当然五五分的肉为上佳选择了。

2、肥肉切片以后，将尖椒，也有的地方叫做朝天椒，斜切成条状或丁状，根据肉的多少决定辣椒的多少，一般辣椒可以多点， 500g 的猪肉可以选择10个辣椒左右。

3、将锅洗净，放入少许油，将有铺匀锅底，为了后面的肉放进去以后不粘锅，又冒烟以后将肉倒入锅中，先把带有肥肉，和肥肉放入锅中，等肥肉变成黄色，炸出油以后，再放入瘦肉，所以这里需要提醒大家，根据肥肉的多少，来考虑最开始锅里应该放入多少的油。对于做菜时间不长的朋友，可以把火控制在中火，这样肉就不会太干和烧焦

4、等到肉变成黄色以后，放入切好的辣椒，反复炒，直到辣椒上面有油光，然后再放入盐，盐记得多放点，因为辣椒比较耗盐。

5、然后翻炒，相继的放入生抽两瓶盖，然后再放入老抽，放入老抽后，炒均匀，保证肉都能上好色，然后放入两颗冰糖反复翻炒，最后放入些许的鸡精，炒匀。