如何做秋日暖汤

1、煮汤之前的准备工作很简单：花椰菜去除绿叶的部分后切成块状，紫椰菜去除硬的芯部分再切成丝即可。高汤不能换成水！！用水做出来的汤会平庸无味，没有灵魂！高汤做法回顾看最下面的小贴士，或者可用汤块(要选无味精而且尽量少添加剂的)。椰奶可以自己做(看小贴士)，或用罐状的淡椰浆coconut milk也可以。

2、烤箱预热180度(或热风档160度)，红萝卜去皮后利用削皮刀把萝卜切成薄片，再将萝卜薄片放进烤箱烤6-8分钟。

▼碎碎念▼
其实任何蔬菜或者坚果都可用作救之汤的装饰，烤过的胡萝卜脆干只是一个参考，思路是尽量找有脆度的装饰，这样可以平衡汤的偏弱口感度。

3、紫洋葱去皮切粒。在有一定高度的汤锅里倒进2汤匙油，中火翻炒洋葱粒，直到洋葱出水变软距敏凤且呈半透明状，大概需要5分钟。

▼碎碎念▼
注意火候不能太大，尽量不要让洋葱焦糖化和上色，但要炒到洋葱变熟。

4、加入花椰菜和紫椰菜翻炒6-7分钟。

5、倒进高汤，中大火煮8分钟，等全部蔬菜都煮熟变软后就可关火。

▼碎碎念▼
如果想要把汤做的更浓郁，也可以减少高汤的份量，只用800毫升左右的高汤。

6、将蔬菜，汤和椰奶放进搅拌机，打到看不到任何汤渣的兼罩浓汤状。

7、把打好的汤倒进锅里，重新加热，加盐调到自己喜欢的口味即可。最后将汤倒入碗里，放上第1步做好的红萝卜干，切一点水萝卜片，淋一点椰奶装饰即可。