外焦里嫩好多层——香酥肉饼的做法

1、重要提示：不能选择纯瘦肉馅，肉太瘦就不香了，肉馅调味的时候可以多放一些大葱，除腻增香，葱姜切末，加入调料拌匀。

2、重要提示：要按照自家的习惯调味，爱吃的才好吃，我调肉馅的时候习惯加入白胡椒粉，酱油、香油、盐，还要调入一些茶水，肉馅鲜、嫩、香。

3、重要提示：面粉在盆里分成两半，其中一半加入热水（破坏面筋），另一半加入冷水和几滴油，使面团保持一定筋力和柔软度。面团是很软的，只能用筷子搅拌成团。

4、面团静置30分钟，案板撒干粉简单揉几下，不能过度揉面，避免变硬，擀成一头大一头小的面片。

5、 均匀涂抹肉馅，在面片上面切4刀，面片分成了3段（不断开）。

6、 把第一段两边向中间叠起，（形成三层）

7、把第一段折向第二段（形成四层）

8、把第二段的两边向中间叠起（形成六层）

9、把第二段折向第三段（七层）

10、 第三段两边向中间叠（形成九层）

11、周边捏紧，避免漏馅。不用整形直接放入平锅。

12、饼是非常软的，放入平锅里面用手一按，想让它变成什么形状都容易。

13、  两面金黄就好了，肉饼又软又香很多层。