如意卷的三种做法——荤卷素卷

1、猪肉肥瘦肉按1：1剁碎，加盐、鸡精、酱油、五香粉、料酒调味，用勺子搅拌摔打上劲。

2、蛋液放平底锅，小火烙成蛋皮。（成型就关火，烙太干易破皮）

3、蛋皮铺在盘子上，调好的肉馅薄薄铺一层在蛋皮上。（今天只是试菜，量都做的比较少）两边多余的蛋皮去掉，留着做素卷用。

4、先把一头卷起来。（从两边朝中间对卷）

5、卷到一半再卷另一半。（卷好的样子）

6、再来张剖面图。

7、大火上锅蒸5-8分钟。（看你卷的肉有多厚决定蒸的时间）

8、蒸熟切1厘米厚片即可装盘。（直接食用或蘸料汁食用）

1、切一条豆皮。

2、黄豆芽去头尾，切碎备用。（此步骤可以省略，我放了只是试试口感，可加可不加）

3、一层肉馅薄薄铺于豆皮上。

4、撒上碎豆芽。

5、两头向中间对卷。（卷对称一些好看）

6、上锅蒸5-8分钟。（时间按肉卷大小来决定）

7、出锅，切厚片装盘即可。

1、炒熟的鸡蛋切碎备用。（也可直接用整张的蛋饼）

2、碎鸡蛋加一匙面粉，放点碎榨菜，一点盐，一点料酒调馅。（不要调太稀，否则流出来了）

3、调好的馅铺在豆皮上。

4、两头往中间卷。（颜色对比应该强烈些更好看）下次放些绿色、红色、紫色等蔬菜碎一起调馅，应该会很好看。

5、上锅蒸5分钟即熟。（素的熟的快）

6、切厚片装盘。（还是颜色问题。过年都是大鱼大肉，素卷应该更受欢迎，再调一叠糖醋酱汁就完美了，开胃、解腻、解酒）