家常葱花饼的制作

1、把面粉倒入盆中，另外备留半碗面粉做“薄面”。（“薄面”就是揉面和擀面时薄铺在面板上的面。）

2、用85度－90度的热水和面最好，这个温度和的面口感是最好的，水过热面粉糊化太多变软，没筋力。太凉的水和面，烙出来的饼容易硬结。一般家里也没有温度计，也不好判断水温是多少，怎么办呢？只要把水烧开了，然后再兑点常温水就可以了，热水和常温水的比例不同，一般8：1左右就可以了。

3、和面的时候要用筷子不停的搅拌，搅拌成小面块。

4、把搅拌好的小面块拨到面板上。

5、让面粉自然凉却。

6、再这些面块揉成大面团。

温馨提醒：和面有个小窍门，就是反复揉面，直到把面团揉到不粘手、不粘连面板时就可以了。

7、把和好的面团放入盆中，覆盖上油布或其它盖子都可以。这就叫“醒面”，使面团里的水和面粉充分融合在一起。

1、把醒好的面团拿出来，放到面板上，用擀面杖把面团擀开。

2、把香葱切成葱花。

3、把切好的葱花撒到薄面片上。再撒上点精盐和花椒面，烙出的饼别有一番风味。

4、然后，从一侧卷起来，卷成长条。再用刀切成面坯。

5、把面坯擀成薄饼坯子。

1、锅烧热，放入食用油。

2、把做好的饼坯放入锅中，小火烙制。

3、烙饼的过程中要不停的滑动，以防火力集中一个地方把饼烙糊。待烙好一面后翻转过来烙另一面。

4、待把饼坯两面都烙成金黄色了，家常葱花饼就制作好了，尝一尝吧，味道美极了。