猪大排怎么做好吃又嫩

1、先将准备好的猪大排，用刀背骨敲软，敲过之后的猪排会比原来的大很多哦，而且口感更好，肉更薄一点，成熟更快。

2、将拍软的猪排放入大一点的容器中，放入准备好的食用盐、辣椒粉，姜片、小葱、（折断稍微搓烂）生抽少许。

然后用手翻拌摩擦均匀。

封上保鲜膜·，腌制大概1个小时。

3、鸡蛋打散备用。

1.  将腌制好的猪排放入生粉中(均匀裹粉)；

2.  猪排裹粉后放入鸡蛋液中（均匀裹蛋液）；

3.  猪排裹完蛋液后，放到装有面包糠的盘子里，裹上面包糠，压实。

4.  装盘备用。

4、锅内烧油，当锅内油温有5成的时候。（放根木筷子下去/扔进去完多出的生粉块，观察锅内，如有气泡，就代表油温够了）

5、依次逐个沿锅边滑放入猪排。

锅内转小火，慢炸3分钟左右，直至表面呈褐金黄色。

捞起，沥干油。

6、根据自己需求，切块，装盘。

7、最后配上番茄酱或者法式芥末，再来杯碳酸汽水，轻微降火，都是人间美味呐！

祝大家成功哦~