秋补好菜---山药炒肉丝

菜谱物语——山药炒肉丝

山药是老少皆宜的食疗佳品。 尤其是秋日要多吃山药，它具有补脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效。 最家常的莫过于用它和肉丝搭配，既简单美味又有养生功效。

山药300克

里脊肉200克

香菇8朵

红椒半个

葱适量

盐适量

姜适量

料酒10克

胡椒粉1克

鸡精1克

淀粉适量

香油适量

1.  准备好所有的食材。

2.  香菇提前用清水浸泡。

3.  里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。

4.  山药去皮切丝用淡盐水浸泡。

5.  泡好的香菇切条，红椒切丝。

6.  炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7.  锅中再稍加一点油爆香葱姜。

8.  倒入山药翻炒均匀。

9.  加入盐翻炒。

10.  再加适量的白糖。

11.  把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。

12.  放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。

13.  加少许鸡精。

14.  最后淋入少许香油出锅。

小贴士

山药去皮时可带上家用手套，以免山药汁碰在手上会很痒。切好的山药用淡盐水浸泡，可避免氧化发黑。

食材

山药 300克

里脊肉 200克

香菇 8朵

红椒 半个

葱 适量

盐 适量

姜 适量

料酒 10克

胡椒粉 1克

鸡精 1克

淀粉 适量

香油 适量