苦瓜怎么去除苦味而且做出更美味的方法

1、去籽（白膜）法

将新鲜的苦瓜切开、去掉里头的籽和白膜，然后再用清水清洗干净。去籽的时候一定要去除干净，因为苦瓜籽和白膜是苦味产生的根源，如果一次性去除干净，炒出来的苦瓜才不会那么苦得让人难以下咽。

2、用盐腌制

将新鲜的苦瓜洗净切片，放入盆中，加入1勺盐，将苦瓜腌制20分钟或者更长时间，苦瓜出水后，用手挤掉水分。用盐腌制，不仅能最大程度地保持苦瓜翠绿地颜色，有效减少苦味，这样更易让人产生食欲。

3、焯水去苦法

炒苦瓜之前焯一下水，能有效减少苦瓜的苦味。将切好的苦瓜，下入开水锅中，加1勺盐，在水的沸腾过程中，苦味能有效散去，加盐能不仅能加快苦味的分解速度，还能保持苦瓜的翠绿本色。大家注意，焯水的时间不宜过长，一般20秒足够，否则会造成营养的流失。

4、食材巧搭配

除了以上方法，大家在炒苦瓜的时候，可以适当的搭配一些辛辣食材，比如大蒜、青红椒、干辣椒等等，这样不仅能增加菜品的颜值，还有抵消一部分苦味，而且还能达到补益肺气的作用，可谓一箭三雕。