糖醋鸡双拼的做法

1、鸡脖子和鸡翅中剁成小块 放入盆中 加入少许面粉 抓揉5分钟左右

2、用清水反复冲洗干净 控干水分。

3、冲洗干净的鸡脖子和鸡翅块 用厨房纸吸干水分 备用

4、准备好 葱段 姜片 八角。

5、炒锅烧热放油 下入鸡脖子和鸡翅块 大火快速翻炒。 炒至 鸡肉断生 出现焦边 放入冰糖 炒化。

6、冰糖炒至融化 放入葱姜 八角 炒香。 葱姜炒香 烹入1大勺陈醋 快速翻炒出酸香味。 再淋入料酒 生抽 翻炒均匀。

7、加入1汤勺老抽 翻炒至鸡肉均匀上色 调料炒匀 往锅内加入开水 没过鸡肉。 大火煮开锅后 撇去浮末 浮末撇干净 往锅内加入1瓶盖 高度白酒。

8、盖上锅盖 中小火 炖20分钟。

9、鸡肉炖20分钟后 撒入1小勺食盐 继续炖10分钟左右。

10、炖至锅内剩少量汤汁时 开盖 转大火 加入1汤勺白糖 炒化。 再次烹入1大勺陈醋 快速翻炒至汤汁浓稠

11、炒至汤汁均匀裹在鸡肉上 即可关火。

12、鸡脖子和鸡翅短 盛入盘中 撒上少许白芝麻点缀

13、✅完成✅