雪菜黄鱼大馄饨怎么做

1、取两条黄鱼刮鳞，去内脏后剔下鱼肉，斜刀切片。

2、起锅烧油，下鱼骨、鱼头炸香，倒入开水，放入姜片、葱结，大火煮开，转小火炖至汤成奶白色。

3、取一半鱼肉剁碎，和猪肉糜混合，依次加入盐、葱姜水、白胡椒粉、五香粉、糖、生抽、老抽、蛋液，搅拌均匀。

4、再加一点淀粉、食用油继续搅拌，直到肉馅上劲，包成馄饨待用。

5、然后将剩余的鱼片加入盐、淀粉、黑胡椒粉、油抓匀，起油锅，过油捞出。

6、锅中留底油，爆香葱末，下雪菜碎炒香，再倒入滤去渣的黄鱼汤。

7、沸腾后加盐、糖，再将过油的鱼片回锅，煮一分钟。

8、最后浇在煮好的馄饨上即可。