​山东酸菜饺子的做法：

山东酸菜饺子的做法：

　　材料：酸白菜、猪肉馅、鸡蛋、葱、面粉、清水、

　　蘸水的材料：蒜、青椒、醋、香油、海鲜酱油、辣椒粉、油

　　调味料：盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒

做法：1、酸菜的处理。将刚捞出的酸菜用温水浸泡一会儿。

　　2、在肉馅中打入一颗鸡蛋，并放入盐、味精、酱油、花椒粉、姜粉、香油、五香粉、料酒，在将剁碎的葱末放在肉馅上，用热油泼香。搅拌均匀。待用。

　　3、将酸菜用清水再冲洗一下，捏干。

　做法：

　　4、酸菜捏干后剁碎，捏成菜团子，和肉馅拌匀。

　　5、充分搅拌均匀后，放在一边。开始和面。面里要打两个蛋清加少许盐。冷水和面。

6、将面和的稍微硬一些，醒2—3次。揉匀后，搓成条，切成面剂子。

　　7、压扁后，擀园皮放上馅，包饺子。

　8、坐锅水，等锅开的间隙，将蒜剁碎青椒切碎，辣椒粉中加入芝麻和盐用热油泼香，蒜碎也用热油泼香。

　　9、蘸水做好了后，开始下饺子，锅开3次点清水后，待再次锅开，即可关火，捞饺子。