芒果慕斯蛋糕制作

拥有一颗做美食的心，却没有足够的工具，芒果慕斯蛋糕，一款不用烤箱，做出来老少皆宜的甜品蛋糕，难度系数半颗星，评价指数五颗星，颜值高又冰凉清爽，入口即化，一学就会，赶紧跟我学起来吧！

食材

消化饼干 100g

黄油 40g

淡奶油 200g

牛奶 150g

吉利丁片 30g

糖 40g

芒果肉 500g

芒果果粒 100g

油纸 1张

8寸模具 1个

水 100cc

一次性透明密封袋 1个

保鲜膜 2张

方法/步骤

将油纸铺入模具中，备用；吉利丁片用冷水或冰水泡软备用。

将饼干放入一次性透明密封袋里面，用擀面杖碾碎（越碎越好），然后放在无水器皿中备用。

将黄油隔水加热至融化。

将融化的黄油倒入饼干碎中，快速搅拌混合均匀，倒入模具中，铺平压实，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一小时备用。

将芒果与30g牛奶用料理机或榨汁机打成芒果泥，放置干净器皿中备用。

将120g牛奶加热后加入泡软的25g吉利丁片，不用沸腾，搅拌至吉利丁片融化即可。

将450g芒果泥加入融化了吉利丁片的牛奶中，搅拌均匀，形成芒果溶液，放置一边。

200g淡奶油加入40g糖，用电动打蛋器中高速打发，将淡奶油打发至5-6分发。此时淡奶油出现明显纹路，当提起打蛋器头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

将芒果溶液慢慢倒入淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，是芒果溶液与淡奶油充分的混合，形成芒果慕斯液体。

将一半芒果慕斯液体倒入模具中，铺上芒果果粒，再将剩下的芒果慕斯液体倒入，用刮刀刮平表面，震出气泡，放入冰箱冷藏3小时。

最后做淋面，将100cc水加热放入5g吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，将剩下的50g芒果泥加入其中，搅拌均匀，过筛倒入冷藏3小时后的芒果慕斯蛋糕上面，再将其放入冰箱冷藏2小时。

冷藏时间到后，可以在表面加上水果或奶油点缀，用吹风机吹热模具边缘，容易脱模，然后切块摆盘，即可享受美味的慕斯蛋糕。

注意事项

芒果泥不仅慕斯要用到，淋面也要用到，记得留一点做淋面哦。

冷藏的时间一定要足够，不然会出现慕斯或淋面不够凝固，导致慕斯变形，时间控制可以在此基础上多加半小时到一小时。

淡奶油的打发，千万不要打太硬，5-6分发最佳，淡奶油是呈液体流动状的。