【2011年菜展】菠菜鸡蛋素水饺

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菠菜摘洗干净。

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用热水淖一下。

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粉条提前用热水淖一下。

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鸡蛋磕到碗里。

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锅里放油，六成热倒入鸡蛋液翻炒定型即可。

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把菠菜、粉条、鸡蛋剁碎后混合。

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放入葱、姜、花生油、香油、盐、胡椒粉、白糖、鸡精调匀。

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面粉加凉水和成面团，饧30分钟。

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搓成长条。

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切成每50克6个的剂子。

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擀成面皮。

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放入馅子包成饺子。

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锅里放足够的水，开锅后放入饺子。开锅后点入少许凉水，重复三次即可出锅。

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盛入盘中，即可享用。